اهمیت رطوبت در تولید و نگهداری مواد غذایی

   همانطور که می دانید تمام مواد غذایی دارای مقداری آب در داخل خود هستند حتی مواد غذایی که خشک بنظر می رسند هم دارای مقداری آب می باشند و می دانید که این مقدارآب درموقع جیره نویسی باید در نظر گرفته شود . اطمینان از ایمنی و حفظ کیفیت مواد غذایی در طی تولید و نگهداری محصولات برای تولید کننده‌های مواد غذایی یک چالش عمده محسوب می‌شود. یکی از فاکتورهای بحرانی که لازم است ‌در تهیه، توزیع و نگهداری مواد غذایی بصورت مداوم اندازه‌گیری و کنترل گردد رطوبت است، زیرا میزان نامناسب رطوبت در بسته بندی ماده غذایی و محیط نگهداری بر روی کاهش عمر ماندگاری مواد غذایی تأثیر بسزایی دارد. کیفیت بعضی از محصولات غذایی مثل خشکبار و اسنک ها که حالت ترد و خشک دارند با افزایش رطوبت کاهش می‌یابد، در‌حالیکه بعضی از محصولات نانوایی مثل کیک ها با کاهش بیش از اندازه رطوبت کیفیت خود را از دست خواهند داد. کنترل و اندازه‌گیری رطوبت برای کاهش فساد میکروبی، جلوگیری از دیفراست محصولات منجمد، جلوگیری از کندانس شدن رطوبت و جلوگیری از اکسیداسیون چربی‌ها و رشد میکروارگانیسم ها امری ضروری تلقی می‌شود. از این‌رو، ماده غذایی زمانی قابل بسته بندی و نگهداری است که رطوبت آن تا حد مورد نیاز تنظیم شده باشد. اما متاسفانه، بسیاری از روش‌های کاهش رطوبت همیشه موثر نیستند. علاوه‌براین، یکی دیگر از عواملی که دارای نقش مهمی برروی تغییر میزان رطوبت محصول است شرایط محیط نگهداری می باشد. شرایط محیطی که ممکن است موجب مشکلات رطوبتی در طول نگهداری مواد غذایی شوند.

امروزه با دستگاه های ساخته شده(Moisture Analyzer)  در زمینه  اندازه گیری میزان رطوبت میتوان مقدار دقیق رطـوبت مواد را در تمام مراحل از ماده اولیه تا محصول را اندازه گیری کرد. شرکت مـتلر تولـدو سوئـیس (Mettler Toledo) با بکار گیری از تکنولوژی روز دنیا در ساخت این دستگاه ها توانسته سهم به سزایی در این زمینه داشته باشد  استفاده ازتکنولوژی لامپ هالوژن در کنار ترازو های دقیق  با ظرفیت های متفاوت، توانسته که دقت بالایی برای اندازه گیری این پارامتر مهم در صنعت را دراختیار مصرف کننده قرار دهد.

دستگاه های متلر تولدو سوئیس در ظرفیت های وزنی و دمایی مختلف و متناسب با نیاز های متفاوت در تمامی صنایع که رطوبت پارامتر مهم محسوب میشود قابل استفاده می باشند.